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竹香腐丸 |
2007-7-10
星期二(Tuesday)
晴 |
很多菜谱上有“珍珠丸子”这道菜，肉丸上裹了泡好的糯米蒸制而成，看了《梁实秋谈吃》这本散文集才知道，“珍珠丸子”大约源自湖北名菜“蓑衣丸子”，讲究的吃法是糯米成熟的季节选最新鲜的糯米来制做，蒸的时间不能短，短则糯米不熟，也忌蒸得时间久，久了肉丸子不嫩，火大火小也有讲究，蒸好的蓑衣丸子外面粘的糯米要一粒粒微弯微翘晶莹透明这才算是做的好的。
前些天看到黑糯米黑油油的样子十分可爱，就买了一点，却一直想不出怎么做来吃，想来想去还是沾在肉丸上蒸来吃，正好还有做粽子多出来的竹叶，竹叶配糯米香味独特，但是效果不是很好，黑糯米很难对付，温水泡了4小时，压力锅蒸了40分钟，吃起来感觉好象还是生的．竹叶也泡了一晚上，又煮了5分钟，做成小船的模样，小时候在水边玩经常是用芦苇叶做这样的小船，竹叶的小船不如芦苇叶的轻盈小巧，但也有好处，就是叶香浓。这竹叶小船盛着糯米豆腐丸子，倒让我想起来“蓑衣丸子”，名符其实啊。
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没有情绪 发表于 2007-07-10 19:57 |  |
分类:我秀我菜 | 评论: 7 | 浏览:3056 |  推荐指数：0 |
〈布式食谱〉
荷包豆龙骨汤副本本.jpg
荷包豆龙骨汤
原料：荷包豆（干豆）100克，龙骨300克，姜5克，葱白5克，白酒2ml,盐少许
做法：
1，荷包豆用冷水泡2~ 3小时，姜切片，葱白切段；
2，泡发的豆子与龙骨一起入高压锅（或砂锅），放姜片葱段和白酒倒入锅内，同煮（炖）；
3，高压锅上气后，大火5分钟，小火10分钟即可关火（砂锅炖大约需要1小时左右）；
4，加适量盐入汤，撒上葱花即可食用。
特色：
荷包豆酥烂香甜，汤汁色泽红润，香浓不油腻，利尿化湿、健脾暖胃。
〈布式提点〉
此汤还可以配更多的材料，如香菇，白果，枸杞，红枣，白莲，灵芝，白参，可以清补怯湿。
PS，最后给大家SHOW一下，我新败的一对小猪碗吧~
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| 布鲁比 发表于 2007-03-29 21:18 | |
分类:未分类 | 评论: 1 | 浏览:760 | 推荐指数：0 |
| 曲吉的毒药 发表于 2007-01-29 18:44 | |
分类:我秀我菜 | 评论: 1 | 浏览:1010 | 推荐指数：0 |
“23楼视觉”是朋友的摄影工作室，几个人常常在一起做好吃的，呵呵，看看PP吧，曲吉出品
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| 曲吉的毒药 发表于 2006-12-22 21:59 | |
分类:厨艺技巧 | 评论: 2 | 浏览:807 | 推荐指数：0 |
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布朗尼 |
2006-12-22
星期五(Friday)
晴 |
布朗尼应该算是介乎曲奇和蛋糕之间的一种核桃蛋糕吧，有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。有着既温柔又坚强的品质。......
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| 曲吉的毒药 发表于 2006-12-22 21:43 | |
分类:营养健康 | 评论: 3 | 浏览:707 | 推荐指数：0 |
-_- 第一次没算好名字的长度 其实还有一个字与两个符号 这里把全帖名再打一遍
小夜美食杂记——享受双份的下午茶吧! 宝莱纳与Citizen(有酒有肉有蛋糕 还有...)
嗯 本来是卖个关子的 现在看来关子没卖成 T_T 还断句了
甜品冰柜特写
近点近点 来看看都有些什么 那个旁边插手指饼当中一块巧克力片的Tiramisu看起来很特别 可是那次由于我们都吃撑了 所以最后还是忍痛只点了两块蛋糕 放弃了这个Tiramisu 据说吃口像冰淇淋 味道是见仁见智的 起码这个造型我蛮喜欢
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| 星夜舞 发表于 2006-12-13 22:30 | |
分类:未分类 | 评论: 1 | 浏览:845 | 推荐指数：0 |
葱油鸡特写
放了一会儿 因为葱油的关系 皮子上结了冻 倒是挺好看的 作为冷菜 不功不过 做得是极其干净的 就觉得差了点什么
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| 星夜舞 发表于 2006-11-26 00:29 | |
分类:未分类 | 评论: 1 | 浏览:752 | 推荐指数：0 |
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b小调雨后 |
2006-11-24
星期五(Friday)
晴 |
| 曲吉的毒药 发表于 2006-11-24 02:41 | |
分类:厨艺技巧 | 评论: 0 | 浏览:846 | 推荐指数：0 |
糯米红枣特写
色面极之漂亮 晶莹艳红的枣中塞入软韧洁白的糯米 有点弹牙 非常甜蜜 女生吃更加好哦 红枣嘛 养血美颜的 放的估计是冰糖 所以甜归甜 仍是吃不停口
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| 星夜舞 发表于 2006-11-22 20:04 | |
分类:未分类 | 评论: 2 | 浏览:922 | 推荐指数：0 |
| 曲吉的毒药 发表于 2006-11-18 23:30 | |
分类:厨艺技巧 | 评论: 0 | 浏览:811 | 推荐指数：0 |
辣子虾特写
虾新鲜不新鲜 是不知道的 因为是炸过后再做的菜 虾肉都炸得透香 又有调料吊鲜 所以鲜得来~~~
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| 星夜舞 发表于 2006-11-15 22:47 | |
分类:未分类 | 评论: 0 | 浏览:725 | 推荐指数：0 |
| 曲吉的毒药 发表于 2006-11-13 01:22 | |
分类:未分类 | 评论: 6 | 浏览:1072 | 推荐指数：0 |
已进入11月，西安中午阳光下的温度都在20度以上，天瓦蓝瓦蓝的，天气竟如同暮春时节一天比一天热，传说中立冬前后的大风降温似乎是那么遥不可及……
这样的季节这样的天气这样的周末，如果还呆在家里那绝对是浪费，于是出来约了几件事，想着趁着周日一起解决~
但是，第一件事情完成后，接下来却接二连三地被人放鸽子。。。-____-#
先是约好的和一个经销商去某酒店后厨转转，结果对方有事此事泡汤
然后约朋友去一个他认识的咖啡厅小坐，想要学习一下他朋友制作花式咖啡的技巧，结果朋友家临时有事泡汤
然后约一个在日本呆了十多年的朋友想要更深入的详细了解一下日餐方方面面，结果又…..
最后，打电话给理工大学的朋友，想要去他那里聊聊顺道去金水路吃烤鲶鱼，朋友说晚上7点要晚点名，我说那就不去吃饭了，好久没见面了聊聊就好，他说行……一小时后，我在理工大新区的图书馆楼下打了将近20分钟电话……无人接听……-____-#
郁闷不？
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| 小天269 发表于 2006-11-06 17:38 | |
分类:ＦＢ试吃 | 评论: 5 | 浏览:703 | 推荐指数：0 |
樱桃杏仁开心果蛋糕特写
这款蛋糕 颜色真真漂亮 且都是暖而微粉的颜色 与天气相对 让人轻松惬意 樱桃红的蛋糕表层 这一层略微带着酒味 如我等不品酒之人 一时之间 还真是分辨不出 据服务生说以前酒味更浓些 但后来根据顾客反映还是调得清淡些为妙
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| 星夜舞 发表于 2006-11-05 11:29 | |
分类:未分类 | 评论: 6 | 浏览:766 | 推荐指数：0 |
| 花绽放 发表于 2006-10-30 20:30 | |
分类:未分类 | 评论: 2 | 浏览:1055 | 推荐指数：0 |
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建站时间：2006-10-18
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